第41章
日子每天都在紧张而忙碌中渡过，不知不觉中春天悄无声息地过去了。
夏季已然来临，随着天气逐渐变热，店里的面食种类里又增加了一项--凉面。
往年凉面是由二师兄负责操持的，今年，玉琳主动请缨，要求负责凉菜的同时，把凉面也添加上。
对于她而言，这不仅是跟师兄学做凉面的好机会，还能为自己增加收入，何乐而不为呢？
在这炎热的夏日里，凉面搭配凉菜，简直就是黄金搭档。
凉面虽说做起来简单，可要想真正做得好吃，却也是要下一番功夫的。
玉琳深知这一简单的道理，因此，她诚恳地向二师兄请教：
“二师兄，听说你凉面做得特别好，深受顾客喜爱，真让人钦佩，我可得好好向您学习。”
二师兄有些得意地点点头，接着不紧不慢地说道：
“做凉面看似简单，实则不然，首先，面粉的选择就大有讲究，得用那种质地筋道，麦香浓的新面粉才行，煮面时，锅里的水要多一些，火要大，时机得掌握好，不能煮得太软或太硬，捞出来后得迅速过凉水，才能使其顺滑。
至于调料嘛，醋和酱油的比例是个关键，要调出酸而不涩，咸而不齁的味道，再加上特质的辣椒油，辣椒面得要那种颜色红亮，辣度适中的，用热油一泼香味就出来了。
还要加上蒜末、葱末，香菜这些来提味，最后再撒一些碾碎的油炸花生米，这番操作下来，一盘凉面该有的味道都齐全了，基本上就能满足大部分食客的口味。”
由于天气炎热，吃热汤面的顾客是越来越少，大师兄他们在后厨里也就显得比较清闲，相对应的营业额上不去，大家心里都很着急，毕竟这与每个人的收入息息相。
玉琳看着店里的现状，脑海里突然灵光一闪，她想起邻居家经常吃的浆水面，配上一小碟咸韭菜，既简单又酸爽。
于是，她找了个合适的时机向老板进言：
“老板，天气这么热，你看顾客只要吃汤面，就是一脑袋汗，一碗面吃完，汗流浃背的，现在吃汤面的人越来越少了。
虽说凉面卖得好，可顾客也不可能次次来都吃凉面呀，这样下去也不是个办法。”
老板无奈地叹口气：“这个我也知道，可又能有啥法子呢？慢慢熬着吧，等过了三伏天，情况也许就会好些。”
玉琳眼睛一亮，继续道：“老板，我发现咱这儿的本地人大多喜欢吃浆水面，您有没有考虑过给店里增加浆水面？”
老板摇了摇头，说道：“我以前吃过，实在是受不了那种发酵后的酸味，所以也没想过要在店里推出。”
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